Un primo da gustare in primavera, infatti la “Ricetta Pasta con pesto di asparagi e salmone” è composta da un delizioso pesto preparato con gli asparagi in più è arricchita dal salmone affumicato, un abbinamento perfetto che armonizza anche con il tipo di pasta che ho scelto, i cavatelli caserecci perfetti perché assorbono bene il condimento..
Ricetta Pasta con pesto di asparagi e salmone
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr. di cavatelli caserecci
- 150 gr. di asparagi
- 30 gr. di pinoli
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 2 cucchiai
- sale q.b
- 100 gr. di salmone affumicato
Preparazione.
Per prima cosa lavate accuratamente sotto acqua corrente uno ad uno gli asparagi, per eliminare i residui di terra, dopodiché con un coltello tagliate la base legnosa del gambo.
Potete scegliere di cucinarli a vapore, impiegheranno 15 minuti se però sono molto grossi ci vorrà un po’ di più, oppure potete lessarli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti al massimo. Io preferisco la cottura a vapore perché mantiene inalterate le proprietà nutritive.
Preparate tutti gli ingredienti e tritate i pinoli.
Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua aggiungendo un po’ di sale, vi servirà per la cottura della pasta.
Tagliate a pezzettini gli asparagi, metteteli in una ciotola con 2 cucchiai d’olio, con il mix ad immersione tritateli bene.
Aggiungete i pinoli e il parmigiano grattugiato. Mixate nuovamente e il vostro pesto è pronto.
Tagliate a pezzettini anche il salmone affumicato.
Se vi piacciono le mie ricette le trovate anche su Facebook..
