Un secondo profumato e appetitoso, questa è la “Ricetta Totani ripieni al forno con salsa al prezzemolo“, se volete preparare una cena a base di pesce questo è un ottimo piatto da servire, perché lo realizzerete con pochi ingredienti, in più potete tranquillamente prepararlo in anticipo e cuocerlo in forno in pochi minuti, la salsa al prezzemolo è molto sfiziosa, servita fredda sui totani appena sfornati dà un tocco in più alla ricetta…
Ricetta Totani ripieni al forno con salsa al prezzemolo
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di totani
- 200 gr. di pangrattato
- 3 spicchi d’aglio, se preferite il gusto più delicato mettete 2 spicchi, oppure 3 per un sapore più deciso
- prezzemolo fresco tritato
- sale q.b
- olio evo 6 cucchiai
- salsa al prezzemolo: un generoso mazzetto di prezzemolo – sale q.b – olio q.b.
Preparazione.
Per prima cosa vi spiegherò i passaggi per pulire accuratamente i totani.
- Con le mani togliete la testa.
- Estraete la cartilagine trasparente.
- Lavate accuratamente sotto acqua corrente la sacca interna per eliminare eventuali residui di interiora.
- Eliminate la pelle e le due pinne laterali.
- Risciacquate bene.
Eseguita la pulizia di tutti i totani preparate gli ingredienti per il ripieno.
Pelate e lavate gli spicchi d’aglio, metteteli in un mixer insieme all’olio, aggiungete il sale, il prezzemolo lavato e tagliato grossolanamente, tritate bene, infine inserite nel mixer anche il pangrattato, tritate nuovamente e trasferite in una terrina.
Cominciate a riempire i totani con il ripieno e disponeteli in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata, infine condite con un filo d’olio.
Accendete il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 200 gradi.
Se invece li preparate in anticipo metteteli in frigorifero coperti con pellicola trasparente.
La salsa al prezzemolo è molto semplice: lavate il prezzemolo, mettetelo in una ciotola alta, aggiungete il sale e l’olio a filo, frullate con il mix ad immersione, se la salsa è troppo densa versate ancora un po’ d’olio.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 200 gradi, infornate i totani nel ripiano centrale, per la cottura basteranno 10-12 minuti (comunque controllate).
La “Ricetta Totani ripieni al forno con salsa al prezzemolo” è pronta per essere servita e gustata..
Come sempre vi auguro buon appetito…
Vi consiglio la “Ricetta Patate al forno con rosmarino“.
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