Polpette di platessa con zucchine e patate
Ingredienti per 3/4 persone:
- 250 gr. di filetti di platessa (io ho utilizzato il prodotto surgelato)
- 85 gr. di patata (1 piccola)
- 85 gr. di zucchina (1piccola)
- prezzemolo
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 2 cucchiai
- sale q.b
- 30 gr. di pangrattato
Preparazione.
Se anche voi utilizzate i filetti surgelati lasciateli scongelare qualche ora prima in frigorifero.
Intanto lavate la zucchina, spuntatela nelle due estremità opposte, pelate la patata, lavatela e tagliate sia la zucchina che la patata a pezzettini. Cuocetele a vapore per 20 minuti.
Dopodiché preparate tutti gli ingredienti.
Nel mixer mettete: i filetti di platessa, la zucchina, la patata, il parmigiano, il prezzemolo (precedentemente lavato e tritato), un cucchiaio d’olio evo e salate.
Tritate il tutto.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi. Fodetate una teglia con la carta forno e ungetela con un filo d’olio.
Cominciate a preparare le polpette, poi panatele completamente nel pangrattato.
Schiacciatele leggermente così faciliterete la cottura, infine spennellate la superficie delle polpette con un filo d’olio.
Ora non resta che adagiarle in un bel piatto da portata e magari servirle con un’insalata fresca o con delle patate al forno come ho fatto io… a voi la scelta..
Se vi piacciono i secondi a base di pesce vi consiglio la “Ricetta Merluzzo al cartoccio con verdure“.
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