Ciao a tutti, oggi condivido con voi la “Ciambella soffice con fichi freschi e farina di cocco”, un dolce ideale da gustare a colazione, ma vi assicuro che è ottimo anche a merenda! L’idea mi è venuta perché la vicina di casa di mia madre mi ha regalato dei buonissimi fichi, quindi volevo utilizzarli nel miglior modo possibile, ho guardato in dispensa e ho visto anche la farina di cocco… ed ecco che è nato questo sofficissimo dolce! Volete provarlo anche voi? Se la risposta è sì, seguitemi.. 🙂
Ciambella soffice con fichi freschi e farina di cocco
Ingredienti per uno stampo da ciambella:
- 200 gr. di farina 00
- 50 gr. di farina di cocco
- 50 gr. di fecola di patate
- 6 fichi freschi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova
- scorza grattugiata di limone
- 120 gr. di burro
- 100 di zucchero semolato
PREPARAZIONE.
Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti.
In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero, mescolate bene fino a creare un composto cremoso, dopodiché aggiungete le uova, la vanillina e la scorza di limone. Mescolate bene il tutto.
Pelate e tagliate a pezzetti i fichi freschi, aggiungeteli al composto.
A parte in un’unica terrina setacciate la farina 00, la fecola di patate e il lievito.
Ora unite gli ingredienti setacciati con la farina di cocco nella terrina con gli ingredienti umidi, mescolate creando un composto cremoso.
Versate il tutto nello stampo per ciambella leggermente imburrato e infarinato.
A fine cottura lasciatelo raffreddare completamente e dopo se volete lo potete arricchire spolverizzando un pochino di zucchero a velo e farina di cocco.
La “Ciambella soffice con fichi freschi e farina di cocco” è pronta! 
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