Ingredienti per 5/6 fiori di zucca ed una zucchina media:
5 Fiori di zucca,
1 Zucchina media,
250g Farina 00,
33 cl Birra chiara fredda,
50 g Scamorza a dadini,
Sale q.b.
Per prima cosa puliamo i fiori di zucca togliendo il pistillo dall’interno e le fogliette esterne.
Tagliamo la scamorza a dadini, dopodichè iniziamo a preparare la pastella.
Mettiamo la farina in una ciotola ed iniziamo a versare la birra mescolando con una frusta evitando di formare dei grumi ed aggiustare di sale.
(la birra fredda aiuterà la pastella ad essere molto più croccante e meno gommosa al momento della frittura)
In alternativa alla birra chiara si può utilizzare acqua frizzante fredda, ma non avrete lo stesso risultato.
Ci si accorge di una buona consistenza quando alzando la frusta, la pastella forma dei ricci all’interno della ciotola. “come se scrivesse”
Facciamo scaldare l’olio per la frittura ed iniziamo a riempire i nostri fiori con la scamorza facendo attenzione a non farli rompere.
Tagliamo a striscioline anche la zucchina.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura desiderata, 170/180 gradi, passiamo i fiori nella pastella e li immergiamo nell’olio.
Non appena saranno dorati in superfice li lasciamo asciugare su un foglio di carta assorbente e li gustiamo ben caldi.
