https://www.facebook.com/MolinoFlliOrsili/
La pizza in padella,soprattutto se di ghisa è un modo alternativo di cuocere la pizza in circa 8 minuti …magari si è solo e non si vuole attendere mezz’ora …ora vi spiegherò passo passo come ho fatto …pronti? Mani in pasta …
P.s. l’impasto è ottimo comunque per tutti i tipi di cottura: forno elettrico,a gas,a legna e….in padella 😉
ingredienti per 6 pizze tonde :
500ml di acqua a temperatura ambiente
5 gr di lievito di birra fresco
30 gr di sale
1 kg di farina per pizza ( io ho usato quella del Molino Orsili vi lascio in alto il link dove potete trovarle)
preparazione :
Sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente una volta sciolto benissimo versarci il sale e far sciogliere ancora per 5 minuti
Aggiungere a più riprese la farina sbattendo bene l’impasto fino a che non risulterà più appiccicoso.
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Formare la classica palla e lasciar lievitare 7 ore in un posto tiepido ( tipo in forno con la luce accesa)
trascorso il tempo di lievitazione formare 6 palline da 200 gr l’una e lasciarle lievitare ancora per altre 5 ore
Lo so ci vuole pazienza..ma per i lievitati è così !
Ci siamo …possiamo stendere le nostre pizze
Ora è il momento di fare due cose importanti :
-mettere la padella sul fuoco ( deve essere bollente nel momento in cui accoglie la pizza)
-accendere il grill del forno a 220° posizionando la griglia di appoggio appena sotto il grill
Ok ! Mettere la pizza in padella e condirla a vostro piacimento e aspettare 4 minuti
Con la padella stessa andate a posizionare la pizza sulla bottiglietta sotto il grill per altri 4 minuti
Et voila’! La pizza è pronta…provatela non ve ne pentirete 😉
scusate ma x quel che ne so il sale non va messo a contatto col lievito di birra ne potrebbe compromettere la lievitazione
Se fai sciogliere bene prima nell’acqua e dopo qualche minuto ci aggiungi il lievito non accade nulla …Ma ribadisco deve essere sciolto benissimo…☺