SALVE A TUTTI,PENSANDO A QUESTA RICETTA MI SONO PRESA COME SPUNTO LA MIA INFANZIA E DI QUANDO GUARDANDO I CARTONI ANIMATI VEDEVO QUEI PANINETTI MORBIDI MORBIDI CHE HEIDI MANGIAVA (IN REALTA’ C’ERANO IN MOLTI CARTONI MA QUELLO MI E’ RIMASTO PIU’ IMPRESSO) E SI SA ,RICORDI E CUCINA VANNO MOLTO IN SINTONIA…SI CUCINA CON LE EMOZIONI E QUESTA RICETTA NE E’ LA PROVA INDISCUSSA,VORREI COMINCIARE CON IL DIRVI CHE A PARTE I TEMPI DI LIEVITAZIONE LA RICETTA E’ DI FACILE ESECUZIONE BISOGNA SOLO MUNIRSI DI UN PO’ DI PAZIENZA PER I RIPOSI…ALLORA ANDIAMO A VEDERE COME SI FANNO …
INGREDIENTI PER CIRCA 16 PANINI DA 100 GR:
800 GR DI FARINA 00
200 GR DI FARINA DI SEMOLA
500 ML DI ACQUA 25 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
90 GR DI STRUTTO
20 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
25 GR DI SALE
PREPARAZIONE:
NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA METTETE A SCIOGLIERE IL LIEVITO DI BIRRA CON TUTTA L’ACQUA A DISPOSIZIONE E LO ZUCCHERO
QUANDO TUTTO SARA’ SCIOLTO A DOVERE AGGIUNGETE TUTTE E DUE LE FARINE SETACCIATE PRECEDENTEMENTE
FATE GIRARE A VELOCITA’ BASSA LA PLANETARIA E QUANDO L’IMPASTO STARA’ PRENDENDO FORMA AGGIUNGETE LO STRUTTO UN PEZZETTO ALLA VOLTA ED IL SALE (TUTTO QUESTO CONTINUANDO A FAR GIRARE LA MACCHINA)
FATE IMPASTARE A VELOCITA’ BASSA PER 10 MINUTI FINO A CHE L’IMPASTO SI INCORDERA’ SUL GANCIO E LE PARETI SARANNO PULITE
A QUESTO PUNTO TRASFERITE SU UNA SPIANATOIA L’IMPASTO E FORMATE LA CLASSICA PALLA
RIMETTETE A LIEVITARE NELLA CIOTOLA COPERTA CON PELLICOLA ALIMENTARE PER DUE ORE
RIPRENDETE L’IMPASTO E RITRASFERITELO SULLA SPIANATOIA SCHIACCIATELO PRIMA DELICATAMENTE CON LE DITA E POI DATEGLI DELLE PIEGHE
ARROTOLATE UN PO’ E PRELEVATE PEZZATURE DA 100 GR L’UNA
PER OGNI PEZZO DI PANE FORMATE DELLE PALLLINE
TRASFERITE LE PALINE SU UNA LECCARDA DA FORNO ANTIADERENTE (IN ALTERNATIVA USATE LA CARTA FORNO)
LASCIATE LIEVITARE A FORNO SPENTO PER 1 ORA
ORA INCIDETE CON UN COLTELLO AFFILATO LA SUPERFICIE DEI PANINI E UNGETELI
PRERISCALDATE IL FORNO A 180°
INFORNATE A 180° PER 30/40 MINUTI (TUTTO DIPENDE DAL FORNO IN USO COMUNQUE COME SONO LEGGERMENTE DORATI SPEGNETE)
TIRATE FUORI I PANINI E COPRITELI CON UNA TOVAGLIA DI COTONE IN MODO CHE NON SI ASCIUGHINO
FATE FREDDARE COMPLETAMENTE
CONSERVATE PRIMA IN UN SACCHETTO DI CARTA INSERITPO POI IN UNO DI PLASTICA
RIMARRANNO MORBIDI 3 GIORNI