INGREDIENTI PER 15 PANINI :
400 gr di farina 00
100 gr di amido di mais
250 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
75 ml di olio extra vergine di oliva
40 gr di zucchero
1 cucchiaino abbondante di sale
PREPARAZIONE:
Per prima cosa sciogliamo il cubetto di lievito in una parte dell’acqua in dotazione.
Mettiamo le farine nella planetaria e accendiamo alla velocità più bassa e a filo versiamo il lievito sciolto lo zucchero,l’olio e la restante acqua.
Lasciamo girare per 5 minuti e aggiungiamo per ultimo il sale e continuiamo a farla girare per altr 6/7 minuti.
Fermiamo la planetaria ,tiriamo fuori l’impasto e formiamo la classica palla che metteremo a lievitare per 1 ora in forno spento con la luce accesa.
Trascorsa l’ora dividiamo l’impasto in 15 parti e formiamo tutte palline che metteremo a riposare per un’altra ora su di una placca da forno .
Trascorsi di nuovo tutti i tempi di lievitazione inforniamo a 200 ° per circa 15 minuti (dipende sempre dal forno)
P.S. Io ho utilizzato la planetaria ma se non l’avete potete tranquillamente impastare a mano.