ingredienti per la ricetta completa per 8 persone :
400 gr di semola rimacinata
400 gr di farina integrale
6 uova medie
150 ml di acqua
Sale q.b.
4 zucchine medio grandi
1 spicchio d’aglio grande
Peperoncino olio evo acqua e sale q.b.
preparazione :
Preparate la pasta mischiando in un impastatrice le due farine,le uova ,l’acqua ed impastare per 10 minuti poi aggiungere il sale
Posare l’impasto su una spianatoia e scoprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare un Po
Nel frattempo pigliano e tagliamo grossolanamente le zucchine e le mettiamo in un tegame con acqua olio agio tagliato a pezzettini e sale
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a che le zucchine siano molli e l’acqua quasi tutta evaporata
Frullate le zucchine con un mixer รจ lasciate da parte
Riprendere la pasta stendetela con il mattarello fino ad uno spessore che decidere te voi
Con una rotellina dentata tagliare i maltagliati
Quando l’acqua bolle fate cuocere per circa 5 minuti la pasta e considera con il pesto di zucchine
Guarnire con parmigiano