Ingredienti :
250 g di farina 00
250 g di semola
5 uova (o in alternativa se non volete la pasta pesante potete mettere 3 uova ed aggiungere acqua)
Preparazione:
Mescoliamo bene le due farine
Formiamo sulla spianatoia la classica fontana e ci mettiamo dentro le uova
Sbattiamo inizialmente le uova con la forchetta incorporando piano piano la farina
Quando l’impasto comincia a rassodarsi(che si può manipolare) cominciamo con le mani impastando fino a completo assorbimento della farina
Lasciamo riposare per un pò coperta con un canovaccio
Stendiamo la pasta ,arrotoliamola su se stessa e tagliamo a tranci di 2/3 cm
Srotoliamo e ritagliamo a losanghe (dello spessore che preferite.) più piccole per le minestre più grandi per le paste asciutte.
L’impasto può andare bene per qualsiasi tipo di pasta all’uovo volendo si può utilizzare anche solo la farina 00
