ingredienti per la pasta brioche salata :
500gr di farina manitoba
270 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito fresco
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 gr di strutto
Per il ripieno :
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella tritata
preparazione :
In una planetaria sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero
Aggiungere la farina setacciata ed azionare la planetaria a velocità 2
Quando gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere il sale e lo strutto a cubetti,lasciare impastare per 10 minuti a velocità media
Trasferire l’impasto su una spianatoia e formare una palla mettere in un contenitore ermetico o coperto da pellicola è lasciar lievitare per 2core in forno spento
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto tagliarlo in due parti
Stendere la pasta delicatamente con un mattarello adagiarvi il prosciutto cotto lasciando qualche centimetro ai bordi e cospargere di mozzarella
Arrotolare su se stesso e tagliare in seguito a trancetti di circa 2 o 3 cm e disporre in una teglia tonda
Lasciar riposare per un’altra ora è infornare a 180° per circa 30 minuti
