SALVE A TUTTI,COME ORMAI SAPRETE AMO SPERIMENTARE COSE NUOVE E PROBABILI RICETTE DI SUCCESSO…E QUESTO ESPERIMENTO LO E’ STATO … IL FILONE PIZZA QUINDI NASCE DA UNA MIA CURIOSITA’ DI VEDERE COME SAREBBE STATA LA PIZZA TRASFORMATA IN PANE… LA PROCEDURA E’ SEMPLICE E IL RISULTATO GOLOSO …PROVATECI ANCHE VOI E FATEMI SAPERE…INTANTO VEDIAMO COME HO PROCEDUTO
INGREDIENTI PER 2 FILONI DA 500 GR :
600 ML DI AQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 KG DI FARINA 00
80 GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ( IO HO USATO L’OLIO BIOLOGICO DELL’AZIENDA FRUTTONE BIO CHE TROVERETE NEL SITO WWW.FRUTTONEBIO.IT )
10 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
20 GR DI SALE FINO
PREPARAZIONE:
PRIMA DI TUTTO SCIOGLIETE IL LIEVITO NELL’ACQUA A DISPOSIZIONE MESCOLANDO FINO A CHE SARA’ COMPLETAMENTE DISCIOLTO
NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA VERSATE LA FARINA SETACCIATA PRECEDENTEMENTE
FATE GIRARE LA PLANETARIA A VELOCITA’ MINIMA E A FILO INTRODUCETE L’ACQUA CON IL LIEVITO SCIOLTO
QUANDO LA FARINA SARA’ ASSORBITA DALL’ACQUA VERSATE A FILO ANCHE L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
INFINE UNITE IL SALE
FATE GIRARE PER 10 MINUTI A VELOCITA’ MEDIA
DATE UNA PIEGA A LIBRO ALL’IMPASTO E METTETELO A LIEVITARE PER 2 ORE IN UN POSTO TIEPIDO ( VA BENISSMO IN FORNO COPERTO DA PELLICOLA O DA UN CANOVACCIO)
TRASCORSO IL TEMPO DELLA PRIMA LIEVITAZIONE RIPRENDETE L’IMPASTO E DIVIDETELO IN DUE PARTI UGUALI
CON I POLPASTRELLI DELLE DITA ALLUNGATE LEGGERMENTE E DELICATAMENTE L’IMPASTO E ARROTOLATELO SU SE STESSO DANDO FORMA AL FILONE
FATE COSI’ ANCHE CON L’ALTRO IMPASTO
METTETE I DUE FILONI SU UNA PLACCA DA FORNO E RIMETTETE A LIEVITARE IL TUTTO PER UN’ALTRA ORA E MEZZA
TRASCORSO ANCHE IL TEMPO DELLA SECONDA LIEVITAZIONE TIRATE FUORI LA TEGLIA DAL FORNO
PRERISCALDATE IL FORNO A 250°
PRATICATE SULLA SUPERFICIE DEI FILONI DELLE INCISIONI ( A PIACERE NON C’E’ UNA REGOLA)
COSPARGETE LA SUPERFICIE DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
INFORNATE A 250° MODALITA’ STATICO PER 30/40 MINUTI (MOLTO DIPENDE DAL VOSTRO FORNO )
SFORNATE E COPRITE CON UNA TOVAGLIA FINO A COMPLETO RAFFREDDAMENTO
CONSIGLI:
-1) SE PIUTTOSTO CHE DEL FILONE VOLETE LA PAGNOTTA FORMATE UNA PALLA PIUTTOSTO CHE UN CILINDRO
2) SUGLI ULTIMI 10 MINUTI IN FORNO VI CONSIGLIO DI GIRARE IL PANE SOTTOSOPRA
