ingredienti:
300 gr di farina di semola
250 gr di farina normale
150 g di farina di semola rimacinata
7 uova
150 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
O a fontana o in una planetaria uniamo gli ingredienti e impastiamo fino a che non risulterà un composto liscio ed omogeneo
Lasciamo riposare l’impasto coperto da pellicola per almeno 30 minuti
tiriamo la pasta o con il mattarello o con la macchina da pasta
muniamoci di una rotella dentata in modo che esteticamente risultino piu’ sfiziose(se non l’avete fa lo stesso un coltello)
rifiliamo i bordi fino formare un rettangolo (o tanti rettangoli)
calcoliamo che le farfalle avranno le misure: 6 cm di lunghezza e 6 cm di altezza
una volta tagliati tutti i triangolini pizzichiamoli al centro con le dite pollice e indice dando forma così alla classica farfalla
lasciatele sulla tavola distanti l’una dall’altra in modo che si asciughino
Con gli scarti della pasta che avrete ottenuto possiamo fare i classici maltagliati che utilizzerete per delle gustose minestre
