Ingredienti per la frolla:
400 g di farina ,
200 g di zucchero ,
200 g di burro fuso ,
2 uova ,
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Ingredienti per la crema pasticcera:
1 l di latte ,
4 uova medie intere ,
scorza di limone grattugiata ( in alternativa si può aromatizzare con gli aromi in fialetta)
4 cucchiai di zucchero abbondanti ,
4 cucchiai di farina abbondanti
Ingredienti per la decorazione:
frutta a piacere q.b.
gelatina alimentare
Avete tutto? Ok prepariamo la frolla iniziando a preriscaldare il forno a 180°, dopodichè versiamo la farina e lo zucchero in una ciotola facendo un foro centrale (la classica fontana) dove ci versiamo le uova
nel frattempo sciogliamo il burro nel microonde (o a bagnomaria) e lo versiamo lungo i bordi della ciotola impastando molto velocemente (la frolla non va impastata troppo a lungo)
quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo lo avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo lasciamo riposare in frigo per 30 minuti
Mentre la frolla si riposa prepariamo la crema pasticcera.
Il mio consiglio è di farla prepararla a freddo e poi cuocerla così da evitare la formazione di grumi ,vi spiego come precederemo.
Mettiamo in una pentola le uova e lo zucchero e li mescoliamo con una frusta, in seguito aggiungiamo la farina e il latte a filo sempre mescolando e la scorza di limone.
Ci accertiamo che non siano presenti grumi, posizioniamo la pentola sul fuoco medio e sempre mescolando la facciamo bollire per 3 o 4 minuti non di più.
Lasciamo raffreddare la crema versandola in una ciotola che copriremo con la pellicola per evitare che si formi la pellicina sopra; dovesse accadere dovremo far attenzione a toglierla.
Ora tagliate a piacere la frutta che avete scelto per la decorazione ,io in questo caso ho avuto una richiesta di melone,ananas e pesche.
Trascorsi i 30 minuti riprendiamo la frolla, spolveriamo la tavola da lavoro ed iniziamo a stenderla.
Quando sarà del giusto spessore, adagiamola nella teglia che abbiamo scelto (solitamente la frolla non attacca perchè molto burrosa quindi non necessariamente bisogna ungere le teglie).
Adagiata la frolla nella teglia lavoriamo con le mani i bordi alzandoli di qualche centimetro in modo da contenere la crema. Con una forchetta bucherellate il fondo e decorate i bordi.(avendoci messo il lievito questa frolla crescerà ecco perchè è meglio forarla o se preferite ricoprite l’impasto con carta forno e cospargetelo di fagioli che faranno da peso alla base)
Mettiamo in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Quando sarà fredda cominciamo a riempirla con la crema pasticcera avendo cura di livellarla bene.
Arrivati a questo punto decoriamo a piacere la crostata con la frutta ed infine ci coliamo sopra la gelatina alimentare.
Non ci resta che gustarla!!!!