Ingredienti:
1 melanzana grande
farina q.b.
origano sale peperoncino pepe nero q.b.
pangrattato q.b. (è preferibile macinato grossolanamente)
5/6 pomodori san marzano belli maturi (non sfatti)
1 spicchio di aglio grattuggiato
Preparazione:
Per prima cosa laviamo e priviamo le melanzane della scorza
Nel frattempo preparate su un piano la farina aromatizzata con origano sale pepe nero e peperoncino in polvere
In una ciotola tagliamo i pomodori a dadini piccoli e li condiamo con olio evo, aglio grattuggiato,sale,pepe nero,origano e peperoncino e lasciate macerare un pò.
Nel frattempo friggiamo le melanzane in olio bollente 170° per qualche minuto
Solo ora aggiungiamo 2/3 cucchiai di pan grattato ai pomodori conditi
Passiamo adesso al montaggio del piatto,prendiamo una placca da forno e ci poniamo dentro le fette di melanzana stese e ci versiamo sopra i pomodori fino a coprirne tutta la superficie
Inforniamo per circa 20 minuti a 180° gli ultimi 5 minuti a grill acceso…in modo che il pomodoro non afflosci
