Ingredienti per l’impasto:
35 g di farina ,
80 g di zucchero ,
15 g di miele ,
1 cucchiaino di vanillina ,
4 uova ,
25 g di cacao amaro in polvere ,
1 cucchiaio di acqua .
Ingredienti per la farcitura:
180 g di latte condensato ,
350 ml di panna fresca zuccherata ,
1 cucchiaino di vanillina ,
10 g di colla di pesce ,
1 cucchiaio di miele .
Prepariamo prima la farcitura :
Mettiamo ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti .
-Stiepidiamo 150 ml di panna liquida ,la mettiamo in una ciotola e ci aggiungiamo la colla di pesce (strizzata) il latte condensato ,il miele , la vanillinae giriamo per per 5 minuti.
-Montiamo a neve la restante panna fresca e la aggiungiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto.
-Mettiamo il composto in frigo coperto da una pellicola per 1 ora .
Preparazione dell’impasto:
-Dividiamo i tuorli dagli albumi .
-Sbattiamo i tuorli con 30 g di zucchero ,il miele ,l’acqua e la vanillina.
-A parte montiamo a neve gli albumi insieme al restante zucchero e uniamo i due composti sempre mescolando dal basso verso l’alto.
-Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo.
-Una volta che il composto è pronto lo stendiamo su una teglia ricoperta da carta da forno formando un solo strato dell’altezza di 1 cm (non di più).
-Inforniamo a 220° per 8 minuti circa .
-Una volta tolto dal forno cospargiamo il dolce di zucchero semolato e lo avvolgiamo ancora caldo in una pellicola da cucina fino al completo raffreddamento (deve essere tutto completamente avvolto per mantenere l’umidità)
-Quando il dolce si sarà raffreddato togliamo la pellicola e lo dividiamo in due parti uguali,su una delle due parti stendiamo la farcitura e con l’altra ricopriamo.
-Tagliate il dolce in piccoli rettangolini (come la merendina originale) e riporre in frigo fino al momento di servire.
Consiglio:
Se volete potete lasciare la torta per intero farcirla ed arrotolarla (rotolo).Conservare sempre in frigorifero.