Ingredienti per l’impasto:

35 g di farina ,

80 g di zucchero ,

15 g di miele ,

1 cucchiaino di vanillina ,

4 uova ,

25 g di cacao amaro in polvere ,

1 cucchiaio di acqua .

 

Ingredienti per la farcitura:

180 g di latte condensato ,

350 ml di panna fresca zuccherata ,

1 cucchiaino di vanillina ,

10 g di colla di pesce ,

1 cucchiaio di miele .

 

Prepariamo prima la farcitura :

Mettiamo ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti .

-Stiepidiamo 150 ml di panna liquida ,la mettiamo in una ciotola e ci aggiungiamo la colla di pesce (strizzata)  il latte condensato ,il miele , la vanillinae giriamo per per 5 minuti.

-Montiamo a neve la restante panna fresca e la aggiungiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto.

-Mettiamo il composto in frigo coperto da una pellicola per 1 ora .

Preparazione dell’impasto:

-Dividiamo i tuorli dagli albumi .

-Sbattiamo i tuorli con 30 g di zucchero ,il miele ,l’acqua e la vanillina.

-A parte montiamo a neve gli albumi insieme al restante zucchero e uniamo i due composti sempre mescolando dal basso verso l’alto.

-Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo.

-Una volta che il composto è pronto lo stendiamo su una teglia ricoperta da carta da forno formando un solo strato dell’altezza di 1 cm (non di più).

-Inforniamo a 220° per 8 minuti circa .

-Una volta tolto dal forno cospargiamo il dolce di zucchero semolato e lo avvolgiamo ancora caldo in una pellicola da cucina fino al completo raffreddamento (deve essere tutto completamente avvolto per mantenere l’umidità)

-Quando il dolce si sarà raffreddato togliamo la pellicola e lo dividiamo in due parti uguali,su una delle due parti stendiamo la farcitura e con l’altra ricopriamo.

-Tagliate il dolce in piccoli rettangolini (come la merendina originale) e riporre in frigo fino al momento di servire.

 

Consiglio:

Se volete potete lasciare la torta per intero farcirla ed arrotolarla (rotolo).Conservare sempre in frigorifero.