Buongiorni a tutti 
Oggi vi mostrerò come preparare la mille-crepes anche detta torta di crepes. Un dolce fresco e molto goloso adatto per ogni occasione. L’unico problema è che ci vuole un po di tempo e di pazienza. La torta va lasciata riposare in frigo almeno 10 ore. La mia ricetta consiste in crepes al cioccolato con crema mascarpone alla nutella. In questo articolo posterò le foto di tutto il procedimento e ovviamente anche il risultato. Ma ora mettiamoci a lavoro e iniziamo con gli ingredienti.
Ingredienti per 16 crepes di 24 cm:
5 uova
750 ml di latte
320 gr di farina
60 gr di burro
Vanillina
50 gr di cacao amaro
50 gr di cacao zuccherato
(se vi piace il gusto amaro del cacao potete sostituire il cacao zuccherato con altri 50 gr di cacao amaro, viceversa se vi piace una ricetta più dolce sostituite il cacao amaro con altri 50 gr di cacao zuccherato).
Ingredienti per la crema al mascarpone e nutella:
500 gr mascarpone
4 cucchiai di zucchero
5 tuorli
4 albumi
4 cucchiai colmi di nutella
Per decorare:
Nutella
Cacao
Procedimento:
Iniziamo preparando le crepes.
Per prima cosa fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
Poi in una ciotola mettere il cacao, la farina e la vanillina e mescolare.
Dopo aggiungere tutto il latte a filo e mescolare finchè non ci saranno più grumi.
Sbattere in un ciotolino a parte le uova e inserirle nel impasto.
Mescolate energicamente e versate il burro intiepidito (se il burro sarà caldo, le uova si cuoceranno e potrete buttare via l’impasto).
Dopo che anche il burro si sarà incorporato coprite l’impasto con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Intanto prepariamo la crema.
Prendete 2 ciotole, in una mettete gli albumi e nell’altra i tuorli e lo zucchero. Montate lo zucchero e i tuotli in questo modo:
Aggiungete il mascarpone e montate.
Poi montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto.
Quando gli albumi saranno incorporati aggiungete la nutella e mettete in frigo.
La crema è pronta. Dovrebbe venirvi una crema abbastanza densa ma se non è cosi non preoccupatevi.
Ora arriva la parte più lunga: cuocere tutte le crepes!
Io uso una padella apposta di 24 cm, vi mostro la foto.
Ungete la padella con un po di burro e versate l’impasto con l’aiuto di un dosatore. Dopo una o due crepes troverete la dosatura giusta.
Quando tutte le crepes saranno cotte lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Ora assembliamo la torta:
Prendete un piatto abbastanza grande (io essendo al mare non avevo un piatto abbastanza grande e ho dovuto utilizzarne uno un po incavato). Vi consiglio di utilizzarne uno leggermente incavato se la vostra crema sarà un po liquida in modo che con coli. Se invece sarà bella densa utilizzarne uno piatto.
Mettete una crepes e circa 3 cucchiai di crema e spandetela per bene. Continuate cosi finche le crepes non saranno finite. 
Se in cottura se ne è rotta qualcuna mettetela al centro in modo da mascherarla.
Su l’ultima crepe versate un po di crema e decorate con la nutella e il cacao.
Si lo so vista cosi è brutta ma quando la taglierete farà tutto un altro effetto.
Mettetela in frigo per almeno 10 ore.
In questo modo la crema si compatterà ancora di più.
Poi tagliatela e mangiatela in compagnia
Spero vi piaccia e se la provate fatemelo sapere.