Il tiramisù alle fragole…una squisitezza per gli occhi, ma sopratutto per il palato.
E’ una variante del classico tiramisù al caffè, fresca e leggera, perfetta per l’estate e molto bella da portare a tavola.
Il tiramisù alle fragole è una ricetta semplice, per un dolce perfetto!
Ingredienti: ( per 4 persone – io ho utilizzato una pirofila quadrata con lato di 16 cm )
Per la crema:
200 ml di panna fresca
130 gr di mascarpone
25 gr di zucchero a velo ( circa 2 cucchiai )
1 bustina di vanillina
Per la bagna:
160 gr di fragole
130 ml di succo d’arancia
2 gr di zucchero semolato ( circa 1 cucchiaio )
Poi serviranno:
130 gr di savoiardi
Q. b. di fragole ( per decorare )
Procedimento della bagna:
Iniziate lavando le fragole, privandole del picciolo e tagliandole a pezzi piccoli.
Trasferitele in un tegame dal fondo spesso e unitevi lo zucchero semolato e il succo d’arancia.
Ponete il tegame sul fuoco a media intensità e portate a bollore girando spesso con un cucchiaio.
Lasciate bollire il tutto per una decina di minuti a fiamma dolce, finché non si sarà formato una sorta di sciroppo.
Togliete il tegame dal fuoco e con una schiumarola prelevate metà delle fragole a pezzettini e ponetele in una ciotola a parte ( serviranno nella composizione del dolce ).
Frullate poi la bagna alle fragole con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio e senza pezzi.
Mettete da parte e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente ( se la bagna una volta fredda tenderà ad addensarsi vi basterà aggiungere un paio di cucchiai di succo all’arancia per diluirla ).
Procedimento della crema:
Iniziate ora a preparare la crema al mascarpone.
Con delle fruste elettriche montate la panna a neve ferma con la metà dello zucchero a velo e mettete da parte.
Con le stesse fruste ( non serve lavarle ), montate il mascarpone ( ben sgocciolato ) con l’altra metà dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Infine unite al mascarpone la panna montata e mescolate i due composti molto delicatamente aiutandovi con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema perfettamente amalgamata.
Conservate la crema in frigo fino al momento del suo utilizzo.
Come comporre il dolce:
Fate uno strato fino di crema sul fondo della pirofila , quindi disponete un primo strato di savoiardi imbevuti nella bagna alle fragole.
Ricoprite tutto con uno strato di crema , quindi distribuite le fragole messe da parte ( quelle prelevate dalla bagna una volta cotta ).
Fate un altro strato di savoiardi ( sempre imbevuti nella bagna ), quindi ricoprite con la crema di panna restante e livellate per bene.
Fate riposare il tiramisù in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire decorate con le fragole la superficie del vostro tiramisù aiutandovi con la vostra fantasia.