150 ml di acqua 170 ml di panna fresca 220 gr di zucchero 75 gr di cacao in polvere 8 gr di colla di pesce
Procedimento:
Mettere in ammollo in acqua ben fredda i fogli di gelatina. In una casseruola miscelate lo zucchero con il cacao, incorporate l’acqua e amalgamate bene. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate bene per far sciogliere il tutto. Aggiungete la panna e sempre mescolando fate cuocere per 7 – 8 minuti cercando di non far bollire. Spostate la casseruola dal fuoco e fate raffreddare ma non completamente. Unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere bene mescolando il tutto. Conservata in frigo potrete utilizzarla riscaldandola brevemente.
