100 gr di cioccolato fondente 70%
1 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaio di acqua
Cioccolatobianco:
100 gr di cioccolato bianco
1/2 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaino di acqua
Procedimento:
Sminuzzate il cioccolato.
Versatelo in una ciotola di vetro con il glucosio e l’acqua.
Fatelo sciogliere in microonde con la funzione scongelamento ( in questo modo il cioccolato verrà sciolto dolcementea45° ).
Dopo pochi secondi togliete dal microonde, mescolate con una spatola e ripetete l’operazione fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Mettete il cioccolato plastico in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per 12 ore a temperatura ambiente.
Consigli:
Rispetto alla pasta di zucchero ha il vantaggio di avere un sapore più gradevole e meno stucchevole, ma purtroppo ha una consistenza più morbida, quindi una minore tenuta.
Potete colorare il cioccolato bianco con i coloranti alimentari, proprio come fareste con la pasta di zucchero ( la resa è migliore della pasta di zucchero, perché i colori restano più marcati e lucidi ).
Il cioccolato plastico avanzato si conserva avvolto nella pellicola e chiuso in contenitori ermetici.
Potete anche congelarlo e tirarlo fuori all’occorrenza.