500 gr di zucchero a velo
2 fogli di gelatina ( circa 6 grammi )
1 cucchiaio di glucosio ( o miele )
2 cucchiai di acqua
3 cucchiaini di burro a temperatura ambiente (Usate il crisco per ottenere una pasta perfettamente bianca)
Procedimento:
Tagliate in piccoli pezzi la gelatina e fatela ammorbidire per 10 minuti circa in acqua fredda.
Setacciate lo zucchero nella planetaria, aggiungete i tre cucchiaini di burro e fate lavorare con il gancio a farfalla per qualche minuto.
Fate sciogliere in un pentolino la gelatina ammorbidita e subito dopo strizzata, per eliminare l’acqua in eccesso, e il glucosio.
Una volta sciolti, aggiungeteli al composto di zucchero e burro e fate lavorare, aggiungendo un po d’acqua fino a che il composto risulterà elastico.
Dopo avvolgete il composto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per 12 ore o anche più.
Consigli:
Conservate la pasta di zucchero avvolta nella pellicola trasparente e chiusa in contenitore ermetico, per un massimo di 2 – 3 giorni.