Strucolo con ricotta
lo strucolo con ricotta è un dolce molto gustoso e semplice da preparare ecco come;
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 300 g di farina 00
– 300 g di ricotta fresca
– 120 g di burro
– 70 g di zucchero semolato
– 30 g di uvetta
– 1 cucchiaio di pane grattugiato
– 1 tuorlo
– zucchero a velo
-olio extravergine di oliva
-burro per lo stampo
Procedimento
Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e al centro mettete 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, aggiungendo se necessario altra acqua; lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Preparate il ripieno: riunite in una ciotola la ricotta, 90 g di burro fuso, lo zucchero semolato, l’uvetta ben strizzata, il pane e la scorza grattugiata del limone. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti.
Stendete l’impasto con il matterello in una sfoglia molto sottile, spennellatela con il tuorlo sbattuto, stendete sopra il ripieno, poi arrotolatela chiudendo bene le estremità e disponete il rotolo in una teglia imburrata. Spennellate la superficie del dolce con il burro fuso rimasto e portatelo a cottura in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Sfornate e servite lo strucolo con ricotta ancora caldo, tagliato a fette e spolverizzato di zucchero a velo.
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