Risotto con zenzero e gorgonzola

Risotto con zenzero e gorgonzola

Sono sempre stata curiosa di provare lo zenzero, conosciuto per le sue proprietà benefiche e per il suo gusto fresco; appena l’ho visto l’ho acquistato e ho fatto subito una ricetta nuova: il risotto con zenzero e gorgonzola….cremoso, gustoso e fresco.
Devo dire che l’accostamento di gorgonzola e zenzero è ottimo. Ecco la ricetta se volete provarlo:

Ingredienti per 4 persone:
– brodo vegetale (fatto con carota,sedano, prezzemolo, chiodi di garofano,alloro,cipolla e 1 dado vegetale)
– 280 g di riso
– 150 g di gorgonzola piccadolce
– zenzero fresco q.b.
– sale
– formaggio grattugiato
– cipolla tritata
– olio evo o burro

Procedimento:
Preparare il brodo: in un ampio tegame mettere tutti gli ingredienti per la preparazione, coprire con abbondante acqua fredda e portare a bollore a fiamma dolce, deve essere sempre caldo al momento dell’utilizzo.
In una casseruola,dove cuocere il riso mettere l’olio o il burro e la cipolla tritata, a fiamma dolce lasciare imbiondire, a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare,quando sarà ben tostato cominciare a versare  il brodo ben caldo, il liquido deve coprire e superare il riso; cuocerlo sempre a fiamma bassa e mescolare di tanto in tanto, da questo momento lasciar cuocere per il tempo necessario che sarà dai quindici ai venti minuti; se occorre aggiungere altro brodo, sempre caldo; aggiustare di sale.
A 5 minuti dalla cottura grattugiamo un pò di radice di zenzero fresco che conferirà  freschezza al piatto. Consiglio di grattugiarne un po’ è assaggiare, se necessario aggiungerne altro.
quando il riso sarà cotto togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il gorgonzola e mescolare, aggiungere il formaggio, e mantecare bene, coprire con il coperchio e aspettiamo qualche minuto. Servire caldo, se si vuole aggiungere altro formaggio grattugiato…buon appetito

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