Risotto con ricotta e zafferano
Volete un piatto dal gusto delicato,ma deciso?allora ecco a voi un primo piatto a base di riso,Il classico risotto allo zafferano, quindi riso giallo, ma reso più gustoso e cremoso dall’aggiunta di ricotta, che può essere di pecora o mucca, a seconda di ciò che vi piace di più o di quella che si trova; vediamo insieme come preparare il risotto con ricotta e zafferano:
Ingredienti per 4 persone:
– 280 g di riso
– 300 g di ricotta
– 1 bustina di zafferano
– sale e pepe q.b.
– olio evo q.b.
– brodo vegetale
Procedimento:
Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo in una pentola dell’acqua con carota,sedano,cipolla,sale,prezzemolo pomodori secchi e far bollire, filtrare con l’aiuto di un colino, in un altro pentolino e tenerlo caldo per l’utilizzo.
Preparare la ricotta: metterla in un contenitore con 1 pizzico di sale e una macinata di pepe nero, in una tazzina mettere un cucchiaio di brodo e scioglierci la bustina di zafferano e mescolare bene.
Unire lo zafferano sciolto alla ricotta e mescolare bene fino a che non sia ben amalgamato e che la ricotta sia tutta colorata di giallo. Tenere da parte.
In una pentola mettere un filo di olio e far scaldare, mettere il riso e far tostare; aggiungere piano piano il brodo e far cuocere mescolando spesso. Quando mancheranno circa 1-2 minuti alla fine della cottura del riso e il brodo si è asciugato aggiungere la ricotta con lo zafferano e mantecare bene, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e poi servire caldo…ecco il risotto con ricotta e zafferano pronto per essere gustato, se si vuole si può aggiungere del formaggio grattugiato sopra..buon appetito!!
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