Riso al radicchio
Ingredienti per 4 persone:
– 280 g di riso
– 1 cespo di radicchio tondo
– 1/2 cipolla tritata
– olio evo
– brodo vegetale q.b.
– 100 ml di panna da cucina (facoltativa)
– formaggio grattugiato
– prezzemolo tritato
Procedimento:
Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle,in una pentola,nella quale cuocerà il riso,mettere un filo d’olio e la cipolla tritata finemente.Far dorare la cipolle e poi aggiungere le listarelle di radicchio,far cuocere 2-3 minuti il poi mettere il riso e far tostare qualche minuto,quando risulta tostato mettere un po’ di brodo e cuocere,aggiungere di tanto in tanto del brodo fino ad ultimare la cottura del riso.
Quando il riso sarà cotto,se si vuole,si può aggiungere della panna da cucina per far si che il sapore un po’ amarognolo del radicchio venga smorzato.
Mescolare un po’ di prezzemolo tritato al riso e servirlo con una spolverata di formaggio grattugiato,se piace!Buon appetito
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