Oggi vi mostro come realizzare le RAME DI NAPOLI dei biscotti al cacao ricoperti di cioccolato e granella di pistacchi.
Sono dei dolci siciliani, più precisamente catanesi che solitamente vengono preparati nel periodo dei defunti.
la ricetta me l’ha gentilmente passata un mio amico di Catania quindi si va sul sicuro!!
Non vi resta che provarle e farmi sapere
Ingredienti
Per l'impasto
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Farina 00 500 g
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Cacao amaro in polvere 75 g
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Zucchero 200 g
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Miele 50 g
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Ammoniaca per dolci 20 g
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Strutto 75 g
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Latte 300 g
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Cannella in polvere 3 cucchiaini
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Chiodi di garofano 8
per decorare
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marmellata d'arancia (o mandarino) q.b.
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cioccolato 200 g
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Granella di pistacchi q.b.
Preparazione
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Per prima cosa lavorare lo strutto con lozzucchero e il miele.Aggiungere il cacao amaro in polvere, setacciato mescolare un po’ e poi aggiungere il latte.
Mescolare e aggiungere la cannella e i chiodi di garofano ridotti in polvere.
Girare e aggiungere la farina, ed infine l’ammoniaca, mesclare fino a che gli ingredienti non son ben amlgamati, risulterà un po’ appiccicoso.
Lasciar riposare l’impasto, coperto, per 30 minuti circa. -
Trascorsi i 30 minuti di riposo, con le mani infarinate creare delle palline e posizionarle, distanziate l’una dall’altra su una teglia rivestita con carta forno.
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Cuocerle in forno già caldo per 10 minuti.
Sfornare e spennellarle subito, con la marmellata e far raffreddare.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato. -
immergere le rame di napoli nel cioccolato sciolto e decorare con granella di pistacchi… fare rassodare il cioccolato et volià, pronte da esser gustate…buon appetito!!
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Ecco la video ricetta:
