Polpettone ripieno
Il polpettone ripieno è il classico secondo piatto della domenica a pranzo o di un pranzo o cena tra amici. Piace sempre a tutti, e soddisfa il palato di tutti gli ospiti.
Si può preparare in anticipo e poi riscaldarlo prima di portarlo in tavola.
Questo è cotto in padella,ma si può fare anche in forno allo stesso modo, di solito lo accompagno con del purè di patate…ognuno ha la sua ricetta per farlo e il ripieno può essere modificato a seconda dei gusti personali, ecco la mia ricetta:
Ingredienti per 4 persone
– 450 g di carne macinata (mista)
– 1 uovo
– odori
– formaggio grattugiato q.b. (io ne ho messi 2 cucchiai)
– sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di pane grattugiato
per il ripieno:
– 1 carota
– speck o pancetta arrotolata o prosciutto cotto
– provola
– 2 uova sode
– olio evo
– odori
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 bicchiere di acqua
Procedimento:
Per prima cosa cuocere le uova sode e sbucciarle e farle freddare. Preparare il polpettone: in una terrina mettere la carne macinata,unire gli odori tritati il formaggio grattugiato,il sale e pepe,il pane grattugiato e l’uovo,mescolare bene.su un foglio di carta forno mettere il composto di carne macinata e stenderlo un po’ formando un rettangolo abbastanza regolare,mettere il ripieno,la carota tagliata sottilissima,io lo faccio con l’aiuto del pela patate,o farle a bastoncini, le fettine di speck o pancetta,la provola e le uova sode,arrotolare il ripieno e sistemarlo al centro del rettangolo di carne. Ora chiudere bene il polpettone per cuocerlo.
In una padella abbastanza grande mettere dell’olio evo, far scaldare e poi mettere il polpettone far rosolare bene e,con molta delicatezza,girarlo per farlo rosolare bene in ogni lato.
Quando risulta ben rosolato mettere gli odori tritati e far insaporire per qualche istante,sfumare con il bicchiere di vino bianco e poi aggiungere l’acqua. Far cuocere per circa 1 ora ed ecco il polpettone ripieno pronto. il sughetto di cottura lo si può passare al mixer o frullarlo con il frullatore ad immersione e servirlo con il polpettone.
Se si vuole cuocere in forno dopo averlo fatto rosolare metterlo in una teglia, tipo quella da lasagna e far cuocere.
Se lo volete accompagnare con del purè ecco la mia ricetta: PURE’ DI PATATE
Io vi aspetto numerosi sulla mia pagina di FACEBOOK con tante altre gustose ricette e consigli…non esitate a chiedere se avete dei dubbi…. a presto!
Le delizie di pepi è anche su G+ Pinterest Twitter e YouTube….se vi va seguitemi…
