Pasta radicchio e salsiccia
La pasta radicchio e salsiccia è un primo piatto diverso dal solito, profumato e molto gustoso, è uno di quei piatti, che anche se particolare, piace a tutti, a me non piace molto il radicchio, ma provando questa pasta devo dire che il sapore del radicchio si sente il giusto e no risulta sgradevole al palato…è profumata dalla salsiccia fresca e dal rosmarino, di facile preparazione, ecco come farla:
Ingredienti per 4 persone:
– 2 ceppi di radicchio trevigiano
– 2 salsicce fresche
– 1 cipolla
– olio evo
– 1 rametto di rosmarino fresco
– sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa pulire la cipolla e tagliarla a rondelle e tenerla da parte.
In una padella capiente, dove si condirà la pasta mettere un filo di olio evo e far scaldare per pochi istanti, metterci la salsiccia, privata della pelle e sgranata e far rosolare per bene in modo che rilasci il grasso, se necessario aggiungere altro olio e mettere la cipolla. Lasciar cuocere per 2-3 minuti affinchè la cipolla appassisca.
Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle fini,salare e pepare e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il rametto di rosmarino e far insaporire, aggiungere un mestolino di acqua di cottura.
Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella del condimento, saltarla per circa 1 minuto,il tempo che si insaporisca e si asciughi l’acqua di cottura e poi servire…ed ecco la pasta radicchio e salsiccia pronta per esser gustata, se piace aggiungere una manciata di formaggio grattugiato… Buon appetito!!
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