Ingredienti per circa 160 g di crema mou
– 90 g di zucchero
– 10 g di zucchero di canna
– 125 ml di panna
– 75 ml di latte
– 5 g di burro
Procedimento:
In un altro pentolino mettere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna accendere la fiamma al minimo e far sciogliere un po’ quando comincia a caramellare aggiungere 2 cucchiai di latte e,sempre a fiamma bassa e girando,cuocere fino a che lo zucchero non sia ben sciolto;quando farà le bolle e il latte si è asciugato un pò ripetere l’operazione,mettendo solo 1 cucchiaio di latte…questa operazione andrà ripetuta 4 volte.
Al latte rimasto aggiungere la panna e scaldare leggermente;mettere nello zucchero e girare fino a che la crema mou non cominci a prender consistenza.Aggiungere il burro,mescolare bene e quando scende a filo dal cucchiaio,togliere dal fuoco.mentre si raffredda tenderà a creare un velo,per questo motivo andrà girata di tanto in tanto.
Ecco la crema mou pronta per esser utilizzare come più piace,è ottima anche mangiata con il cucchiaino o su una fetta di pane!!se la provate mandatemi la foto sulla mia pagina fb LE DELIZIE DI PEPI,vi invito anche a diventarne fan o per e-mail Ledeliziedipepi@gmail.com
