Biscotti cuor di mele cotogne

E’ periodo di mele cotogne,quindi ho deciso di farci un dolcetto..dei biscotti cuor di mele cotogne,semplici veloci e gustosissimi.In 2 dischi di frolla all’olio lievitata si può assaporare il gusto delle mele cotogne cotte…vediamo come farli:

– 50 g di farina
– 200 g di manitoba
– 1 bustina di lievito per dolci
– 15 ml di olio evo
– 50 g di zucchero
– 60 ml di latte
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:
– 2 mele cotogne grandi o 3 piccole
– 1 cucchiaio di zucchero
– succo di 1 limone

– latte per spennellare q.b.

Procedimento:
Per prima cosa preparare le mele;sbucciarle,tagliarle a cubetti metterle in una padella con il succo di limone e il cucchiaio di zucchero;cuocerle per circa 7-8 minuti a fuoco dolce,o comunque quando risultano morbide e nella padella non c’è più succo del limone.
Passiamo ora alla pasta per i biscotti:in una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero,aggiungere il latte l’olio e mescolare.Ora aggiungere le farine setacciate con il sale la vanillina e il lievito.
L’impasto sarà morbido e un po’ appiccicoso.
Su una spianatoia stender la pasta con uno spessore di circa 3 mm e tagliare dei dischi di 6-7 cm.su un dischetto mettere un pochino di mele cotte,spennellare leggermente i bordi con il latte e richiudere con un altro dischetto.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 5 minuti,togliere dal forno e spennellare con il latte,rinfornare per 15 minuti.Quando saranno cotti,levarli dalla teglia e farli freddare su una gratella.Spolverare di zucchero a velo e sevire i vostri biscotti cuor di mele cotogne…. 🙂 Buon appetito