Bienenstich
Un dolce della tradizione tedesca facile da preparare,anche se con tempi leggermente lunghi:il bienenstich,ecco la ricetta:
Ingredienti per 12 quadrotti:
– 300 g farina 00
– 125 ml di latte
– 25 g lievito di birra fresco
– 60 g di burro a temperatura ambiente
– 40 g di zucchero + un cucchiaino
– un uovo intero
– un pizzico di sale
Per il ripieno:
– una busta di preparato per budino alla vaniglia
– 200 ml di panna
Per la glassa:
– 125 ml di panna
– 50 g di miele
– 50 g di zucchero
– 150 g di mandorle a filetti o a scaglie
Procedimento:
In una terrina versare il latte appena tiepido dove avrete sciolto il cubetto di lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di farina. Mescolare leggermente e lasciare lievitare ben coperto e in un luogo tiepido per 20 minuti.
Passato il tempo, aggiungere gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e che si stacchi dalla scodella. Lasciare lievitare in ambiente tiepido e coperto per un’ora. Stendere l’impasto in una teglia rettangolare 25×30 o quadrata e lasciarlo lievitare ancora un po’. Nel frattempo preparare la copertura. In un pentolino fare sobollire 125 ml di panna con il miele e lo zucchero. A cottura ultimata aggiungere le scaglie di mandorle e spalmare il composto sull’impasto.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
Mentre il dolce raffredda, preparare la farcitura. Preparare un budino classico, lasciandolo un pò cremoso. Fare raffreddare (ogni tanto dargli una mescolata,così non rapprende troppo). A parte montare la panna. Quando il budino e l’impasto saranno freddi, mescolare, dal basso verso l’alto la panna con la crema. Spaccate a metà il dolce e farcitelo, dopodiché tagliatelo a quadretti e servitelo.buon appetito!
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