I cruffin sono dei croissant mascherati da muffin…si proprio così, è una pasta sfoglia dolce messa negli stampi da muffin e così ecco i cruffin…li ho visti in giro sul web e li ho voluti provare, ecco la ricetta:
- Preparazione: 1 Ora
- Cottura: 20/30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 14 pezzi
- Costo: Economico
Ingredienti
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Farina 00 400 g
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Zucchero 70 g
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Acqua 180 ml
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Uova 1
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Lievito di birra fresco 12 g
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Sale 1/2 cucchiaini
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Olio di semi 15 ml
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Vanillina 1 bustina
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Burro (per la sfogliatura) 120/150 g
Preparazione
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Prendere un po’ di acqua, da quella totale e metterci il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e far sciogliere bene.
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Nella terrina della planetaria o in una terrina dove si lavorerà l’impasto mettere l’uovo con l’olio e mescolare.
Aggiungere la vanillina, il resto dello zucchero e l’acqua tiepida, mescoliare bene fino a che lo zucchero non è sciolto, aggiungere ora il lievito sciolto. -
Aggiungere la farina e impastare bene, o a mano o con la planetaria usando il gancio ad uncino. Mentre impasta aggiungere il sale.
Quando è ben lavorato, risulterà liscio e non appiccicoso; metterlo a lievitare in una terrina unta, fino al raddoppio, circa1 ora 1ora e mezza. -
Quando ha lievitato, tagliare l’impasto con un coltello ben affilato in 6 pezzi, per far si che siano tutti uguali pesarli.
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Ora prendere ogni pezzo e creare una palla e tenreli coperti fino all’utilizzo.
Prendere il primo pezzo e con l’iuto del mattarello stenderlo un po’, poi o con l’aiuto della macchinetta per la pasta o sempre con il mattarello creare delle strisce lunghe circa 60 cm e larghe 18, molto sottili,quasi trasparenti. -
su ogni striscia mettere 10/15 g di burro, morbidissimo e, on le dita e delicatamente cospargere la sfoglia.
Se si vuole si pò mettere della marmellata, nutella o come ho fatto io delle gocce di cioccolata sopra il bruuo prima di arrotolare.
Arrotolare delicatamente fino ad ottenere un rotolino. -
Dividere ogni rotolino a metà e poi con ogni metà creare delle chiocciole tenendo l’inizio e la fine sotto in modo che non si rovini in cottura.
Mettere le chiocciole negli stampi da muffin.
Far lievitare fino al raddoppio circa 1 ora e mezza. -
Cuocere i cruffin in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti…ed eccoli pronti…Buon appetito!!
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Ecco anche la video ricetta per aiutarvi nei passaggi: