La Crescia di polenta è una ricetta marchigiana , un tempo era un piatto povero della cucina contadina . La Crescia di polenta viene preparato con la polenta avanzata del giorno prima o del giorno stesso . Viene rimpastata con della farina e poi stesa come le piadine , un tempo veniva cotto sulla brace nel camino ma si può cuocere anche nella piastra di ghisa . Una volta cotta viene accompagnata con delle verdure cotte , salsiccia arrosto , oppure degli affettati .
Ingredienti
-
Polenta (avanzata) q.b.
-
Farina 0 q.b.
Preparazione
-
Si prende la polenta avanzata del giorno prima o del giorno stesso e su una spianatoia la si impasta con la farina finchè non raggiunge la consistenza giusta ( fino che non si appiccica più) . Si prende l’impasto necessario per formare una crescia , si spolvera la spianatoia con la farina e la si stende con il mattarello . Scaldiamo nel frattempo la piastra di ghisa e una volta che è calda andiamo a cuocere la crescia per qualche minuto . Una volta cotta frcitela come più vi piace , erbe cotte , prosciutto crudo .