Benvenuto nella cucina di KetoVivere! Se cerchi un piatto che scaldi il cuore senza uscire dalla chetosi, questa lasagna keto alla zucca e ragù bolognese è la tua soluzione ideale.
Immagina la dolcezza avvolgente della zucca Delica che si sposa con la sapidità di un ragù tradizionale, il tutto reso irresistibile da una cascata di mozzarella filante.
Questa versione rivisitata sostituisce la pasta tradizionale con sottili sfoglie d’uovo, permettendoti di goderti ogni morso senza sensi di colpa.
Se l’autunno ti ha trovato impreparato, ti consiglio di portare in tavola anche il mio sformato di sedano rapa e i funghi ripieni al forno, sono troppo buoni!
| Tempo di preparazione | 45 min |
| Tempo di cottura | 90 min |
| Difficoltà | Media |
| Porzioni | 6 |
Ingredienti
- 600 g di zucca Delica (peso da pulita)
- 250 ml di panna fresca liquida
- 50 g di burro
- 4 uova grandi (per le sfoglie keto)
- 300 g di polpa di manzo macinata
- 150 g di pancetta di maiale tritata
- 50 g di sedano, carota e cipolla tritati
- 30 ml di vino rosso
- 200 g di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella vaccina (ben sgocciolata)
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Soffriggi il trito di sedano, carota e cipolla in una casseruola con un filo d’olio, aggiungendo poi la pancetta e la carne macinata.
- Rosola bene la carne finché non cambia colore, poi sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol completamente.
- Unisci la passata di pomodoro, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire il ragù per almeno 90 minuti, regolando di sale e pepe alla fine.
- Arrostisci la zucca tagliata a fette in forno a 200°C per circa 20 minuti, finché la polpa non diventa tenerissima.
- Frulla la polpa della zucca insieme alla panna fresca e alla noce moscata fino a ottenere una crema liscia e vellutata che sostituirà la besciamella classica.
- Prepara le sfoglie keto sbattendo le uova con un pizzico di sale e cuocendo delle frittatine sottilissime in una padella antiaderente leggermente unta.
- Taglia la mozzarella a cubetti molto piccoli, assicurandoti che sia ben asciutta per non rilasciare acqua durante la cottura in forno.
- Assembla la lasagna in una teglia, partendo con un velo di crema di zucca sul fondo e alternando sfoglie d’uovo, ragù, crema, mozzarella e parmigiano.
- Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, utilizzando la funzione grill negli ultimi istanti per ottenere una crosticina croccante e dorata.
- Lascia riposare la tua lasagna per almeno 10 minuti prima di servirla, così che gli strati si compattino perfettamente.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
Attenzione! Tieni d’occhio la tabella dei nutrienti sottostanti, la zucca non va mangiata in grandi quantità in regime chetogenico!
| Calorie | 510 kcal |
| Grassi | 42 g |
| Proteine | 26 g |
| Carboidrati Netti | 8,5 g |
I Consigli di KetoVivere
Per un risultato ancora più rustico, puoi utilizzare delle fette sottili di zucchina grigliata al posto delle sfoglie d’uovo. Ricorda però di asciugarle bene!
La zucca Delica è la migliore per la dieta keto perché contiene meno acqua e meno zuccheri rispetto ad altre varietà, mantenendo un sapore intenso.
Puoi preparare questa lasagna in anticipo e conservarla in frigorifero per 2 giorni, oppure congelarla già porzionata per i tuoi pasti pronti d’emergenza.