Sei alla ricerca di un piatto che ti rinfreschi senza farti uscire dalla chetosi durante le giornate più calde? Questo gazpacho keto al cetriolo è esattamente ciò di cui hai bisogno per rigenerarti con gusto.
Immagina una consistenza vellutata, il profumo della menta fresca e tutta la cremosità dell’avocado uniti in un mix perfetto. È una soluzione ideale per un pranzo leggero o un antipasto raffinato.
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 0 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 |
Ingredienti
- 800g di cetrioli grandi (circa 3)
- 1 avocado maturo
- 150g di yogurt greco intero
- 1 spicchio d’aglio (senza anima)
- 60ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 12 foglie di menta fresca
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Procedimento
- Lava accuratamente i cetrioli e sbucciali parzialmente per mantenere un colore verde brillante.
- Taglia i cetrioli a rondelle grossolane e mettili da parte.
- Preleva la polpa dell’avocado dopo averlo diviso a metà e rimosso il nocciolo.
- Inserisci nel frullatore i cetrioli, la polpa di avocado, l’aglio, lo yogurt e l’olio EVO.
- Aggiungi l’aceto di mele, le foglie di menta fresca, il sale e il pepe nero.
- Frulla alla massima potenza fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Regola la densità con un po’ di acqua ghiacciata se preferisci una consistenza più liquida.
- Fai riposare il composto in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
- Servi il gazpacho ben freddo decorando con un filo d’olio e menta fresca.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 245 kcal |
| Grassi | 23g |
| Proteine | 6g |
| Carboidrati Netti | 5g |
I Consigli di KetoVivere
Puoi preparare questo gazpacho in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 24 ore.
Per un tocco gourmet e croccante, aggiungi sopra ogni porzione dei semi di canapa o delle scaglie di mandorle tostate.
Se vuoi aumentare l’apporto proteico, servilo accompagnato da qualche cubetto di feta o dei gamberi scottati al lime.