Hai voglia di un dolce fresco, cremoso e senza sensi di colpa? La cheesecake keto ai frutti di bosco è la soluzione golosa per concludere il pasto o concederti una pausa speciale.
La base croccante di mandorle incontra una crema vellutata al formaggio e una copertura vivace di frutti di bosco, senza zucchero aggiunto e con pochi carboidrati.
Ascolta la ricetta
È una ricetta semplice, adatta alla preparazione in anticipo e perfetta da dividere in porzioni per avere sempre pronto un dessert chetogenico.
| Info | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 8 persone |
Ingredienti
- 200 g di farina di mandorle
- 60 g di burro fuso
- 500 g di formaggio cremoso intero
- 150 g di ricotta vaccina setacciata
- 100 g di eritritolo a velo
- 2 uova medie, circa 100 g
- 100 g di panna fresca
- 150 g di frutti di bosco misti
- 10 g di succo di limone
- 5 g di estratto naturale di vaniglia
- 3 g di scorza di limone non trattato
Procedimento
- Riscalda il forno a 170 °C in modalità statica e fodera il fondo di uno stampo da 20 cm con carta da forno.
- Mescola la farina di mandorle con il burro fuso fino a ottenere un composto umido e uniforme.
- Compatta il composto sul fondo dello stampo, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Cuoci la base per 10 minuti, poi lasciala intiepidire mentre prepari la crema.
- Lavora il formaggio cremoso con la ricotta, l’eritritolo, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi la panna e il succo di limone senza montare eccessivamente il composto.
- Versa la crema sulla base ormai tiepida e distribuisci in superficie 100 g di frutti di bosco, premendoli leggermente.
- Inforna per circa 25 minuti, finché i bordi saranno rassodati e il centro ancora appena tremolante.
- Raffredda la cheesecake a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore.
- Decora con i frutti di bosco rimasti appena prima di servire.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie (kcal) | 425 |
| Grassi (g) | 38 |
| Proteine (g) | 11 |
| Carboidrati Netti (g) | 5 |
I Consigli di KetoVivere
Per un gusto ancora più intenso, aggiungi alla crema un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Scegli frutti di bosco freschi e poco maturi per mantenere più basso il contenuto di zuccheri.
Lavora gli ingredienti a temperatura ambiente per evitare grumi e non montare la crema, così la cheesecake cuocerà in modo uniforme senza gonfiarsi troppo.
Conservala in frigorifero ben coperta per 3 giorni. Puoi anche congelare le fette per un mese e scongelarle lentamente in frigorifero prima di servirle.
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso sostituire la ricotta con un altro ingrediente?
R: Puoi usare la stessa quantità di mascarpone per ottenere una crema ancora più ricca. In alternativa, scegli yogurt greco intero ben scolato per una consistenza più fresca.
D: I frutti di bosco sono adatti alla dieta chetogenica?
R: Sì, soprattutto lamponi, more e fragole, se consumati in quantità controllate. Rispetta le dosi indicate per mantenere bassi i carboidrati netti della porzione.
D: Come posso evitare che la cheesecake si crepi?
R: Cuocila senza prolungare troppo i tempi e lasciala raffreddare gradualmente nel forno spento con lo sportello socchiuso. Il riposo in frigorifero renderà la crema più compatta e uniforme.