Polpettone dal cuore filante

Questo polpettone dal cuore filante è un modo diverso e particolare di preparare il polpettone.

A noi è piaciuto un sacco, a un cuore filante di formaggio….davvero gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

formaggio cilindrico tipo galbanino da 270 gr

400 gr carne trita

100 gr mortadella

1 uovo

1 fetta di pane

latte

prezzemolo

1 spicchio d’aglio

pangrattato

farina

40 gr grana

olio evo

sale

pepe

Mescoliamo la carne trita e la mortadella tritata con l’uovo, uniamo la fetta di pane bagnata nel latte, il grana, il prezzemolo e l’aglio tritato, aggiustiamo di sale e pepe.

Se il composto è troppo morbido aggiungiamo del pangrattato.

Stendiamo il composto cu carta forno allo spessore di 2 cm e mettiamo al centro il formaggio, arrotoliamo la carne intorno al formaggio formando un polpettone, o infariniamo e lo spennelliamo d’olio.

Lo avvogliamo nella carta forno e lo leghiamo con spago da cucina.

Cuociamo il polpettone a 200° per 40 minuti, una volta cotto togliamo la carta forno e lasciamo raffreddare, se si è creato del sughetto tenetelo da parte.

Quando sarà freddo lo tagliamo a fette e lo mettiamo in una pirofila, cospargiamo con il sughetto oppure con del brodo vegetale e scaldiamo in forno per una decina di minuti.

Servire caldo.

Ricetta trovata sulla rivista “cucina moderna”