Il fiore di panbrioche impazzava sul web qualche tempo fa, e finalmente l’ho provato anche io.
Buonissimo, bello soffice ed indubbiamente scenografico, io l’ho farcito con nutella ma si può farcire anche con marmellata oppure con burro e zucchero.
In fondo metto il procedimento con il bimby.
Ingredienti:
250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
3 cucchiai di zucchero
2 uova
60 gr burro
180 ml latte tiepido
1 cubetto di leivito
buccia grattuggiata di limone
nutella
Sciogliamo a bagnomaria o nel microonde il burro.
Facciamo intiepidire il latte.
Mettiamo le farine sul piano di lavoro a fontana e aggiungiamo al centro lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro, il pizzico di sale e il latte.
Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciamo lievitare per un paio di ore.
Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo ad uno spessore di 3/4 millimetri.
Ricaviamo 4 cerchi di circa 25 cm di diametro, la pasta rimanente può essere utilizzata per fare delle briochine.
Sistemiamo il primo disco su una teglia ricoperta da carta da forno e lo spalmiamo con un sottile strato di nutella.
Mettiamo sopra un altro disco e facciamo lo stesso fino a chiudere con l’ultimo disco.
Con un coltello affilato facciamo dei tagli cercando di non tagliare il centro. Prima ne facciamo 4 poi 8 poi 16.
Ora prendiamo due spicchi e li giriamo due volte verso l’esterno chiudendoli e arrotondandoli alle estremità, facciamo così con tutti gli spicchi.
Lasciamo lievitare ancora un’ora.
Inforniamo a 180°per 25 minuti.
Per il bimby:
Inseriamo il latte e il lievito 2 min 37° vel 2.
Uniamo gli altri ingredienti 1 min 30 sec vel spiga.
Procedere come prima.
Ricetta del blog: Il mio saper fare.