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Fiore di panbrioche

Il fiore di panbrioche impazzava sul web qualche tempo fa, e finalmente l’ho provato anche io.

Buonissimo, bello soffice ed indubbiamente scenografico, io l’ho farcito con nutella ma si può farcire anche con marmellata oppure con burro e zucchero.

In fondo metto il procedimento con il bimby.

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Ingredienti:

250 gr farina manitoba

250 gr farina 00

3 cucchiai di zucchero

2 uova

60 gr burro

180 ml latte tiepido

1 cubetto di leivito

buccia grattuggiata di limone

nutella

Sciogliamo a bagnomaria o nel microonde il burro.

Facciamo intiepidire il latte.

Mettiamo le farine sul piano di lavoro a fontana e aggiungiamo al centro lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro, il pizzico di sale e il latte.

Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciamo lievitare per un paio di ore.

Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo ad uno spessore di 3/4 millimetri.

Ricaviamo 4 cerchi di circa 25 cm di diametro, la pasta rimanente può essere utilizzata per fare delle briochine.

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Sistemiamo il primo disco su una teglia ricoperta da carta da forno e lo spalmiamo con un sottile strato di nutella.

Mettiamo sopra un altro disco e facciamo lo stesso fino a chiudere con l’ultimo disco.

Con un coltello affilato facciamo dei tagli cercando di non tagliare il centro. Prima ne facciamo 4 poi 8 poi 16.

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Ora prendiamo due spicchi e li giriamo due volte verso l’esterno chiudendoli e arrotondandoli alle estremità, facciamo così con tutti gli spicchi.

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Lasciamo lievitare ancora un’ora.

Inforniamo a 180°per 25 minuti.

Per il bimby:

Inseriamo il latte e il lievito 2 min 37° vel 2.

Uniamo gli altri ingredienti 1 min 30 sec vel spiga.

Procedere come prima.

Ricetta del blog: Il mio saper fare.

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