Girelle Gorgonzola Noci Curry …Pomodoro..Spinaci!

Ciaoooooo a tutti … 🙂

Ecco un’altra ricetta donata dalla mia amica Tiziana … dal primo momento che le ho provate hanno conquistato il mio gusto 🙂 Una ricetta semplice e facile,  ideale per piccoli buffet, aperitivi… ma anche da gustare durante un pasto , magari accompagnate da salumi e formaggi… 🙂 Hanno nell’impasto la mozzarella , sono a lievitazione naturale con pasta madre, le potete farcire con erbette o spinaci, oppure pomodoro , olive capperi, altrimenti con la versione gorgonzola e noci, spolverandole di curry……sono certamente sfiziose e da provare, conquisteranno anche tutti voi 🙂

 Girelle Pomodoro …Spinaci ….Gorgonzola e noci e curry…

Ingredienti

Farina 00 ( Uniqua bianca ) gr 350

Farina forte ( uniqua gialla) gr 150

Latte gr 100

Acqua gr 100

Lievito Madre gr 130

Olio Evo gr 40

Mozzarella tritata e sgocciolata  gr 200

Sale 8 gr

Zucchero gr 10

Per la farcitura

1 tubetto di concentrato di pomodoro

capperi o olive q.b

Timo o  origano

2 porzioni di spinaci o erbette

Grana q.b

Poco Burro

Noci tritatate una manciata

Gorgonzola 50 gr

Curry q.b

Svolgimento

Come sempre dovete rinfrescare la vostra madre, lasciandola lievitare a 26/28 gradi per almeno 4 ore. Quando sono passate 3,30 ore, mettete per 30 minuti in autolisi le farine con latte e acqua. Cominciate a sgocciolare la mozzarella e tagliatela a quadratini, lasciandola scolare in modo completo.

Trascorse le 4 ore , unisco la madre , leggermente spezzettata in poca acqua, magari  frullate un po o con una forchetta la rendete tipo poltiglia e la unite alle farine… A filo aggiungo olio, poi sale e la mozzarella, dovete impastare fino a far prendere l’incordatura. L’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.

Ho messo a riposare in ciotola unta di olio, l’ho lasciato tutta in frigo, ma se le volete fare in giornata basta lasciarle a riposo 3/4 a una temperatura di 24/26 gradi, l’impasto deve raddoppiare. Poi seguite le stesse modalità che scriverò sotto.

Il mattino seguente ho levato l’impasto dal frigo e lasciate a temperatura ambiente per due ore. Nel Frattempo vi preparata gli spinaci, che dovranno essere bolliti, scolati bene dall’acqua e conditi con poco burro, sale, parmigiano. Come potete vedere nella foto sotto.

Poi prendete il concentrato di pomodoro, lo mettete in un piattino con qualche cappero sminuzzato e del timo oppure origano.

Allo stesso modo prendete il gorgonzola e lo tagliate a pezzetti e tritate le noci.

Trascorse le due ore prendete l’impasto e lo dividete in tre parti, oppure se le volete fare di due gusti lo dividerete per due.

Vi aiutate con un mattarello e stendete l’impasto , cercando di non farlo troppo sottile, bensì deve rimanere un minimo di cm 4/5. Lo vedete bene nei due video che ho fatto per voi qui sotto 🙂

Video per stendere e farcire

Farcitura

 

 

Dovete farcire e arrotolare, avvolgete poi in carta pellicola e lasciate mezz’ora in freezer a riposo.

Una volta che le avete tagliate le adagiate in teglia e coprite con pellicola, dovete far lievitare almeno fino a raddoppio ci vorranno 2 ore circa se la temperatura sarà tra 24/28 gradi.

Infornate poi a 230 gradi statico, per 15 minuti, servite tiepide o calde. Buona Girella a tutti voi 🙂 Fatemi sapere se le fate come vi sembrano e se vi sono piaciute 🙂