Ultimamente mia figlia ha deciso di mettersi a dieta, quindi, per un poco, in casa mia, non entreranno più pietanze complesse e ricche di grassi, anche perchè, anch’io voglio approfittarne per depurare l’organismo.
Oggi, come piatto unico, ho preparato questa zuppa d’orzo e verdure, ipocalorica, che, con aggiunta di un poco più d’olio e magari, del grana grattugiato, potrete usare come primo piatto leggero. Credetemi però, è ottima pure senza aggiunte e l’orzo, più del riso e della pasta, gonfia tanto, quindi, potrete usarne davvero poco.
In questa ricetta ho usato l’orzo perlato che, è più povero in fibre di quello integrale, però, si cucina in meno tempo e non ha bisogno di ammollo.
ingredienti per 2 persone:
80 grammi di orzo perlato
200 grammi circa di cavolfiore
200 grammi circa di broccoletti
100 grammi circa di cavolo cappuccio
100 grammi circa di verdure miste per minestrone (surgelate )
una zucchina
una cipolla
sale
pepe
un cucchiaio d’olio extravergine
procedimento:
sciacquate l’orzo perlato con acqua fredda, mettetelo in una pentola con circa 700 ml. d’acqua, non salatelo assolutamente. Portate l’acqua ad ebollizione e fatelo cuocere mezz’ora, quindi scolatelo.
Nel frattempo, dopo aver lavato e mondato le verdure, tagliatele a piccoli pezzi e fatele cuocere in acqua abbondante e salata. Quando le verdure saranno cotte, aggiungete l’orzo cotto e fate cuocere altri 5 minuti, aggiustando di sale, se occorre.
Servite la zuppa d’orzo e verdure, ipocalorica, con un filo d’olio ed una macinata di pepe.
consigli:
L’acqua di cottura dell’orzo, non buttatela via, ma, filtratela e mettetela in frigo, potrete berla, magari aggiungendo un cucchiaino di miele. Non abbiate paura, ha un sapore neutro.
Il liquido di cottura dell’orzo ha diverse proprietà:
- tiene a bada la fame durante le diete, perchè ricco di fibre, quindi, vi dà senso di sazietà.
- è un antiinfiammatorio naturale, ottimo per le cistiti.
- ottimo anche contro le infiammazioni intestinali
- aiuta il corpo contro il colesterolo
- aiuta sia in caso di stipsi che di diarrea, proprio perché antiinfiammatorio per l’ intestino.
