WAFFEL … CHE PASSIONE
il waffel è un dolcino sfizioso chiamato anche gaufre ( si pronuncia suppergiù wofel o goufr dal francese e significa cialda ), infatti è una cialda…fuori croccante e dentro morbida e la sua tipica forma, che può essere fatta solo con l’apposita piastra, ricorda un nido d’ape.
Queste cialde dolci arrivano dal nord europa, ma sono talmente buone che le adottiamo volentieri anche noi in Italia…si fanno in un batter d’occhio, un po’ come i pan cake americani, e possono accompagnare praticamente qualsiasi cosa dolce…. un gelato, la nutella, il miele, la marmellata, lo sciroppo d’acero, la crema pasticcera…o semplicemente uno yogurt o della frutta a pezzi.
In qualsiasi modo voi le mangiate, queste cialdine vi addolciranno la giornata, anche se le mangiate semplicemente spolverate di zucchero a velo.
Di seguito metto la ricetta semplificata al massimo e provata da me, con un procedimento veloce, che può essere eseguito anche da una persona che non sa cucinare!
vi occorrerà naturalmente la waffelliera, senza la quale, i waffel non possono essere fatti!
INGREDIENTI (vengono una marea di waffel)
3 uova
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
140 grammi di farina 00
un pizzico di sale
un pizzico di vanillina
un pizzico di lievito per dolci
Cominciate col prepararvi tutti gli ingredienti a portata di mano, fondete il burro senza farlo friggere mi raccomando, lasciatelo raffreddare, setacciate farina lievito e vanillina insieme.
Separate gli albumi dai tuorli e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete tutto lo zucchero ed il sale ( se avete la planetaria sarà la cosa più facile del mondo, perchè mentre lei continua a girare, voi aggiungerete man mano tutti gli ingredienti ).
Montate a neve, aggiungete in ordine, i rossi, la farina, il burro fuso, otterrete un composto liscio ed omogeneo, abbastanza fluido come gli impasti delle torte.
Nel frattempo scaldate la vostra piastra per waffel, con un pennellino, ungete una sola volta all’inizio le piastre, sia quella sotto che quella sopra, versate al centro due cucchiai di impasto e chiudete la piastra (non spalmate l’impasto come si fa per le crepes, appena chiudete le due parti della piastra, l’impasto si spargerà da solo.).
Aspettate 2 o 3 minuti (naturalmente potete controllare, se è ancora pallido, cuocete altri secondi.) Con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, sollevate il waffel e adagiatelo su un piatto. Quando sarà tiepido potrete separare le varie parti.
Servite i waffel caldi o freddi, in tutti i modi che volete.
Ecco qui qualche esempio
