Lo sformato di funghi a casa mia non manca mai. Per cambiare un po’, lo alterno alle solite verdure al forno che faccio altrettanto spesso. Io uso solitamente gli champignon, perchè si trovano facilmente, son facili da pulire e non hanno un sapore troppo forte, quindi, piacciono anche a chi non ama molto il sapore forte dei funghi porcini.
fare lo sformato di funghi è semplicissimo e veloce,
INGREDIENTI :
10/12 funghi champignon
3 / 4 cucchiaiate di grana
3 / 4 cucchiaiate di pangrattato
2 / 3 pomodori pelati
200 grammi di mozzarella
prezzemolo
olio extravergine
sale
Affettare i funghi, dopo averli passati velocemente sotto l’acqua ( c’è chi dice che i funghi si dovrebbero pulire solo con un panno per togliere la terra senza farli inzuppare d’acqua, io personalmente una sciacquata veloce gliela do perché mi sento più sicura, l’importante è non tenerli troppo sotto l’acqua corrente )
In una teglia da forno, alternare i vari ingredienti,alternandoli al pangrattato ed al grana. Salare leggermente i vari strati. Aggiungere un filo d’olio ed infornare a 200 gradi per 20 / 30 minuti.
A metà cottura, date una rimescolata ai funghi, in modo che anche quelli all’interno cuociano bene e l’acqua evapori tutta più in fretta. Aspettare che in superficie si formi la crosticina e servire appena tiepidi.
