PER 4 persone
Ingredienti :
10 / 12 cuori di Carciofi tagliati a tocchetti (leggermente sbollentati )
Brodo di verdure o di dado (io metto anche l’acqua di bollitura dei carciofi)
320 gr. Riso per risotti
Una noce abbondante di burro
Vino per sfumare (mezzo bicchierino)
1 Cipolla tritata (meglio bianca)
Sale
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Come ho già scritto , i carciofi li faccio sbollentare leggermente e tengo da parte l’acqua , preparo un bel po di brodo e lo tengo da parte caldo.
In una padella molto capiente rosolo la cipolla tritata col burro (io non la trito finemente ma se avete qualcuno che storce il naso quando vede un pezzetto di cipolla…voi tritatela con più cura!) ,
aggiungo i carciofi ed una cucchiaiata di brodo e faccio rosolare, aggiungo il riso e lo amalgama ai carciofi, sfumo col vino ( mezzo bicchierino ).
Aggiungo man mano il brodo e continuo a mescolare.
Verso fine cottura aggiungo il prezzemolo tritato.
A fine cottura aggiungo il parmigiano grattugiato. 
