Ottimo per la colazione, il plum cake rum e cioccolato è una versione arricchita del mio plum cake al rum di cui trovate la ricetta QUI.
Ho aggiunto del cioccolato fondente al 50 % di cacao. Non vi serve bilancia, perchè per unità di misura ho usato il bicchiere da acqua ( quello vuoto della nutella )
INGREDIENTI per un plum cake da 35 centimetri:
un bicchiere (quello da acqua) di zucchero
un bicchiere di farina 00
un bicchiere di fecola di patate
un bicchiere e mezzo di panna ( io uso solitamente quella a lunga conservazione leggermente zuccherata e fredda di frigorifero )
3 uova
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di essenza di rum per pasticceria
100 grammi di cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente
Sbattete le uova intere con lo zucchero, montatele qualche minuto, aggiungete la farina e la fecola setacciate ed infine la panna fredda di frigo, il lievito, il rum e la vanillina, continuando a montare, con le fruste elettriche.Otterrete un impasto molto sodo, visto che la panna tende a montarsi con le fruste.
Trasferite l’impasto in uno stampo grande da plum cake, distribuite su tutta la superficie dell’impasto il cioccolato sminuzzato grossolanamente con il coltello.
Qualora non abbiate lo stampo grande, usate una tortiera normale.
Ricoprite prima lo stampo con la carta forno.
CONSIGLIO: la carta forno, se la bagnate un attimo sotto la fontanella e poi la strizzate per bene, prenderà la forma dello stampo molto meglio.
Ponete in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa. Dopo 10 / 15 minuti, quando il dolce sarà gonfio, abbassate a 180° il forno e continuate la cottura finché alla prova stecchino, quest’ultimo risulterà perfettamente asciutto.
Quando il plum cake sarà freddo, spolveratelo con zucchero a velo e servite.
