Un plum cake con panna, profumato al rum, morbidissimo come una nuvola. Soffice, delicato e ottimo per una colazione od una merenda, accompagnato da un buon caffè o tè. Unico grasso aggiunto è la panna. Niente ausili della bilancia per prepararlo, si fa in un attino. Vale proprio la pena provare a farlo.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO GRANDE DA PLUM CAKE 35 cm.:
un bicchiere (quello da acqua) di zucchero
un bicchiere di farina 00
un bicchiere di fecola di patate
un bicchiere e mezzo di panna ( io uso solitamente quella a lunga conservazione leggermente zuccherata)
3 uova
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di essenza di rum per pasticceria
zucchero a velo q.b.
Sbattete le uova intere con lo zucchero, montatele qualche minuto, aggiungete la farina e la fecola setacciate ed infine la panna, il lievito, il rum e la vanillina, continuando a montare, con le fruste elettriche. Vi verra un impasto molto sodo, visto che la panna tende a montarsi con le fruste.
Trasferite l’impasto in uno stampo grande da plum cake. Qualora non abbiate lo stampo grande, usate una tortiera normale. Ricoprite prima lo stampo con la carta forno.
CONSIGLIO: la carta forno, se la bagnate un attimo sotto la fontanella e poi la strizzate per bene, prenderà la forma dello stampo molto meglio.
Ponete in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa. Dopo 10 / 15 minuti, quando il dolce sarà gonfio, abbassate a 180° il forno e continuate la cottura finché alla prova stecchino, quest’ultimo risulterà perfettamente asciutto.
Quando il plum cake sarà freddo, spolveratelo con zucchero a velo e servite.
