Diciamoci la verità, la pizza fatta in casa ci dà molte soddisfazioni, ma, nel forno di casa non viene identica a quella cotta nei forni delle pizzerie!
Oggi vi propongo un metodo che rende la vostra pizza uguale a quella delle pizzerie!
Basta possedere una bella padella grande ed antiaderente, o meglio ancora, il “testo romagnolo” o una crepiera.
La pizza che vi propongo oggi è una semplice margherita, ma, potete naturalmente condirla come meglio credete.
queste le dosi per 2 pizze margherita :
300 grammi farina 00
100 grammi di farina di semola di grano duro
150 / 160 ml di latte o acqua
5 grammi di lievito secco ( potete usare naturalmente il lievito che volete )
10 grammi di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
per il condimento:
salsa di pomodoro
200 grammi di mozzarella
origano
sale
olio extravergine
CONSIGLIO: questo impasto lievita in circa 4 ore, se volete che lieviti prima ( ma naturalmente, più a lungo lievita e meglio è ) mettete più lievito. Io preferisco sempre la lievitazione più lunga
Mettete il lievito secco in un bicchierino con un poco d’acqua o latte appena tiepidi e con lo zucchero.
Nel frattempo cominciate ad impastare le farine con il sale ed il liquido rimanente. Versate il liquido a poco a poco, per vedere la capacità di assorbenza della farina.
Aggiungete il lievito ed impastate per bene.
Mettete la vostra palla di pasta, coperta da pellicola, nel forno spento e lasciatela lievitare 1 o 2 ore ( dipende dalla stagione e da mille altri fattori ) , appena l’impasto risulta lievito e soffice, rimpastarlo delicatamente e formare due palle.
rimettete a lievitare.(sempre 1 o 2 ore)
quando sarà nuovamente gonfio, riprendete l’impasto e formare la vostra pizza, aiutandovi solo con le dita.
Arroventate la vostra padella e stendetevi il disco della pizza, abbassate il fuoco ed aggiungete la salsa, la mozzarella ed il resto.
Aspettate che la pizza cuocia sotto per bene, dopo di chè, passatela 5 minuti sotto il grill del forno al massimo dei gradi per far sciogliere benissimo il formaggio e fare la crosticina. 
Servite calda.
