questi peperoni non so se son proprio all’ eoliana.
Sicuramente io li chiamo così perché qualcosa del genere l’ho assaggiata per la prima volta proprio alle isole Eolie e da allora, questa, è diventata una delle mie ricette estive per eccellenza.
Inoltre, è una pietanza totalmente vegetariana, addirittura vegana quindi, è una ricetta che accontenta tutti.
INGREDIENTI :
Peperoni
Cipolla o scalogno
Un gambo di sedano
Mandorle o pinoli
Capperi
Uvetta passita
Aceto
Una spolverata di zucchero
Sale
Olio
In una padella capiente soffriggere la cipolla ed il peperone, privato dei semi e dei filamenti interni, tagliato a listarelle non troppo piccole,
A fiamma bassa, aggiungere il sedano a tocchetti, i pinoli ( io ho messo le mandorle perché non avevo pinoli in casa ed il risultato è stato eccellente ) i capperi tritati grossolanamente ed il sale ( non abbondate col sale perché ci sono già i capperi salati )
fate cuocere 10 minuti.
Alzate la fiamma ed aggiungete una spruzzata abbondante di aceto bianco, quindi,sempre a fiamma alta, fatelo evaporare.
A questo punto aggiungere l’uva passa, lo zucchero ed un pochino d’acqua mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce finché i peperoni non si ammorbidiscono, aggiungere ogni tanto un goccino d’acqua se serve.
CONSUMARE ASSOLUTAMENTE FREDDI
