Si sa, la pasta al forno è il primo per eccellenza della domenica in famiglia!
Infatti, mi ricorda tante domeniche passate con i miei genitori e carovane di parenti attorno ad immense tavole imbandite, ed anche scampagnate e gite fuori porta tra amici.
Di quel periodo non è rimasto nulla ormai, ma, la pasta al forno si, continuo a farla sempre.
Anche se la mia è una versione un po’ rivisitata. Al posto del classico ragù,stavolta, ho usato il falsomagro fatto il giorno prima al sugo. Inoltre, ho preparato una melanzana tagliata a quadretti e soffritta con mezza cipolla ed un giro di olio extravergine di oliva. Alla melanzana ho aggiunto mezzo litro di salsa di pomodoro ed ho fatto cuocere una ventina di minuti.
Il falsomagro non era altro che una bella fettona di carne farcita con una fetta di prosciutto cotto, formaggio a fette e uova sode, arrotolato e fermato con gli stuzzicadenti, poi cotto nel pomodoro e tagliato a fette.
Dopo avere bollito la pasta corta ( rigatoni ) per 4 o 5 minuti ( quindi molto al dente), l’ho scolata e messa dentro il sugo con le melanzane, ho tagliato a pezzetti tutto il falsomagro rimasto del giorno prima, ho aggiunto abbondante grana grattugiato e formaggio a pezzetti, ho mescolato per bene.
Ho pareggiato la pasta cosi condita dentro una teglia da forno, coperto la superficie con altro formaggio a pezzi e grana.Ho messo in forno a 220 gradi per 20 minuti circa.
