per chi non lo conoscesse ancora, il riso venere è un riso nero, di origini asiatiche, ormai prodotto anche qui in italia, è ricco di tanti minerali , tra cui il ferro ed io lo uso spesso proprio per questo, visto che sono anemica.
Cuocendo sprigiona un odore di pasta per pane lievitata…è un odore che io adoro, non ha un sapore diverso dal riso bianco, però, non scuoce, resta bello croccante ed io lo adoro pure per questo.
Quella che vi propongo è una ricetta leggera, per chi ama molto i passati di verdure e non vuole scervellarsi in ricette troppo complicate.
INGREDIENTI per 2 persone :
per il passato di verdure ho usato:
zucca rossa (una fetta)
una zucchina
una carota
una cipolla
2 pomodori
sale
ho cotto le verdure con acqua e sale, ho passato il minestrone col frullatore ad immersione, ottenendo una bella vellutata.
per il risotto:
150 grammi di riso nero
2/3 sottilette light, oppure philadelphia o simile (una cucchiaiata)
2 cucchiai di grana
olio extra vergine
far cuocere il riso nella passata di verdure (diluitela con un poco d’acqua se è troppo densa, salate se occorre, aggiungete acqua o verdure se occorre, il risotto deve risultare denso ma non asciutto, cuocete 20 minuti, a questo punto, aggiungete il formaggio cremoso da voi scelto, il grana, un giro d’olio e servite.
CONSIGLIO: il riso venere tende ad annerire tutti gli altri ingredienti, non preoccupatevi, è una sua caratteristica. in questa ricetta mi piaceva che il risotto diventasse scuro, naturalmente se volete fare un risotto con verdure e pesce, o altro, di cui vogliate si veda il colore, bollite il riso a parte, ed aggiungetelo nell’ultimo minuto al condimento.